Name: 衣索比亞｜耶加雪菲⊗切切蕾｜繽紛蜜處理
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Price: 580.0 TWD
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衣索比亞｜耶加雪菲⊗切切蕾｜繽紛蜜處理

⊠ 焙度淺焙
⊠ 酸值 ●●○○○
⊠ 處理法 - 繽紛蜜處理
⊠ 風味筆記 - 綜合莓果醬、柳橙、百香果、芒果、鳳梨、水果酒

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【商品介紹】

⊠ 焙度淺焙

⊠ 酸值 ●●●○○

⊠ 處理法 - 繽紛蜜處理

⊠ 產區 - Yirgacheffe

⊠ 生產者 - Inbo Coffee

⊠ 品種 - Heirloom

⊠ 風味筆記 - 綜合莓果醬、柳橙、百香果、芒果、鳳梨、水果酒

「繽紛蜜處理」Funky Honey的製程

這支「Funky Honey」在耶家雪菲的 Gedeb・Worka 的 Chelchele 製作。此地海拔約 1,900–2,100 公尺， Banko Chelchele 產業發展時間長，各項設施與人員訓練完善，加上花果清晰的味型與酸甜清爽的調性深受消費者喜愛，最適合小批量試做實驗批次的咖啡。

我們在傳統蜜處理（Honey Process）上做了一點有趣的變體：

其一，加厚鋪層，較一般蜜處理更厚的帶膠帶殼鋪層；

其二，減少翻動頻次。這兩個操作會延長豆體與果膠（mucilage）的接觸時間，使乾燥早期的發酵度更明顯，帶來更高的甜度與更集中的香氣。

這樣的變動可以理解成一種”高發酵蜜處理”或”延長發酵蜜處理”的慢速乾燥咖啡，希望可以在保留很棒的蜜處理甜度與豐厚口感的同時還可以有更奔放的香氣。

【咖啡豆選購指南】

｜淺焙｜花果香、水果調性、酸值明亮
｜淺中焙｜酸值柔和、口感清爽
｜中焙｜低酸不苦、濃郁厚實

【保存方式】

►烘焙日期標示於豆袋底部，建議養豆10-14天再開封

►請存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射

►請勿冷藏！以免受潮

►最佳賞味期3個月（未開封），開封後請於一個月內使用完畢。
►如需研磨請備註或訊息告知使用沖煮器具，以便幫您研磨適合刻度（磨豆機型號EK43s）

►研磨後請儘速使用完畢

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